近日，由省乡村振兴研究会主办，福建春伦集团承办，省广播影视集团乡村振兴•公共频道、《海峡乡村》杂志社等媒体支持的“茶产业创新发展”学术沙龙在福州闽江之心春伦茶客厅举行。本次沙龙主题为“乡村振兴视野下传统茶饮向时尚转变探索”。省乡村振兴研究会理事、福鼎市人大常委会主任蔡梅生出席并发言。
蔡梅生表示，发展茶产业，对于政府而言，最应该考虑的是老百姓增收。而茶产业又是一个政府、企业和茶农，乃至社会利益紧密关联的一个产业。哪一方做不好都可能对整个产业造成影响。福鼎市政府多年来矢志不渝的坚守福鼎白茶的高品质发展路线。现在福鼎白茶产业方兴未艾。福鼎白茶引领整个中国乃至世界白茶发展，已经形成不可阻挡的大趋势。
他介绍，在新茶饮(时尚茶饮)方面福鼎白茶也有很好的前景。新茶饮除了最受欢迎的花茶，其他多数是绿茶、红茶和乌龙茶，花茶肯定是最受欢迎的。前些年主要以含果的、含糖、含脂、含奶为主，近一两年开始有所转向，随着对健康的关注，大家更追求低糖、低脂的健康新茶饮。过去新茶饮中用白茶的几乎没有，现在白茶在健康方面的优势开始显现，国内知名企业中有11家开始研发白茶的新茶饮，已经推出33个品类，并且取得了很好的市场反应。
今年夏天，福鼎举办了国际“潮饮”大赛，吸引了国内最顶级的“潮饮”企业参加。(6位潮饮大赛历届冠亚季军现场演绎，创意迭出，这场围绕福鼎白茶的盛会实在太精彩~~)这场大赛串起了包括原产地的茶园产业、白茶加工企业，再到产品应用解决方案供应商、新茶饮连锁品牌等在内的全产业链。不仅有力地推动了福鼎白茶的焕新应用，更是开启了新茶饮行业促进茶底创新应用的新模式、新范本。福鼎白茶作为此次比赛的主题，在比赛中利用福鼎白茶的香气进行创意拼配，将来会更多地出现在大众、连锁饮品商家和厂家的常规选项之内。
蔡梅生说，现在整个的新茶饮的市场的规模大概是2,800亿，消费人群约4.6亿，人均消费大概是1年13.2杯。其中纯茶饮的部分是在2,800亿里面占1000多亿，还有一半主要是文创产品带来的收益。中国茶叶年总产量大概是310多万吨，用于新茶饮的茶今年大概达到20万吨，约占6.4%。他从这组数据预测，未来茶产业中传统茶饮占60%，新茶饮占20%，还有20%是衍生产品。
关于时尚茶饮的发展，蔡梅生认为要在创新上多下功夫。越是走年轻化、时尚化发展的路线，淘汰率越高，创新要永不停歇，因为稍有懈怠就被新一波时尚饮品替代的风险。这时就更需要依靠传统茶文化的内核来做支撑的根基，给予创新茶饮源源不断的生命力。所以如何把握好中国茶饮在传统与创新之间的衔接过渡，需要大家一起努力，共同将茶产业做大做强，为我们乡村振兴做出应有贡献。
蔡梅生在发言中概括性阐述了福鼎白茶的现状及在新茶饮中的发展前景，他的前瞻性预测引发了与会者的热烈讨论。
来源：福建省乡村振兴研究会、幸福福鼎
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